{"id":489,"date":"2019-07-24T09:39:42","date_gmt":"2019-07-24T13:39:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hotelouigo.com\/?p=489"},"modified":"2024-06-04T14:50:44","modified_gmt":"2024-06-04T18:50:44","slug":"le-buck-une-affaire-gastronomique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hotelouigo.com\/en\/le-buck-une-affaire-gastronomique\/","title":{"rendered":"Le Buck, une affaire gastronomique"},"content":{"rendered":"
\n

LE BUCK<\/h4>\n

C\u2019est dans un b\u00e2timent datant de 1757, une des rares constructions de bois qui n\u2019aient pas pris feu durant le grand incendie de 1908, que l\u2019on retrouve Samuel Lemieux, Alexandre Labrie et Martin Bilodeau. En 2015, Martin s’associe avec le pub le Trou du Diable et le Buck Traiteur afin de cr\u00e9er le Buck, Pub gastronomique. Ouvert depuis juin 2016, le restaurant est devenu un incontournable \u00e0 Trois-Rivi\u00e8res et en Mauricie.<\/p>\n

QU\u2019EST-CE QU\u2019UN PUB GASTRONOMIQUE?<\/h4>\n

Le Buck est une belle repr\u00e9sentation du m\u00e9lange franco-anglo-saxon qui est ancr\u00e9 dans ce pays. Le style anglo-saxon est repr\u00e9sent\u00e9 par le pub (les 20 lignes de bi\u00e8res sous pression), et le c\u00f4t\u00e9 fran\u00e7ais appara\u00eet avec l\u2019h\u00e9ritage de la culture gastronomique et de son vin.<\/p>\n

Le restaurant propose le brunch le dimanche matin, ainsi que les soupers du mardi au samedi soir (ainsi que le dimanche soir durant l\u2019\u00e9t\u00e9).<\/p>\n

DES VALEURS IMPORTANTES<\/h4>\n

Le restaurant essaie de r\u00e9duire la quantit\u00e9 de d\u00e9chets produits et se bat donc pour \u00e9viter le suremballage en essayant de travailler avec les agriculteurs qui utilisent des contenants r\u00e9utilisables. Ces efforts m\u00e9ritent d’\u00eatre soulign\u00e9s lorsqu’on conna\u00eet la difficult\u00e9 de jumeler \u00e9cologie et restauration. Au Buck, on transforme autant que possible au lieu de jeter, et cela vaut aussi pour le gibier qui arrive entier et que les cuisiniers transforment sur place.<\/p>\n

L\u2019entreprise essaye de s’approvisionner autant que possible chez des producteurs de la r\u00e9gion, ayant d\u2019ailleurs la certification\u00a0Miam<\/a>. Le Buck met en valeur les agriculteurs et artisans locaux, en utilisant de la viande sauvage provenant de micro-\u00e9levages.<\/p>\n

Proposant des bi\u00e8res du pub Le Trou du Diable (10-12 lignes de f\u00fbt) ainsi que d’autres microbrasseries mauriciennes et qu\u00e9b\u00e9coises (8-10), une carte de gin 100% qu\u00e9b\u00e9coise, des vodkas et absinthes qu\u00e9b\u00e9coises, il y a de quoi faire de belles d\u00e9couvertes! La carte des vins, compos\u00e9e en grande partie de produits d’importation priv\u00e9e provenant de plusieurs pays, est tr\u00e8s diversifi\u00e9e et saura combler les amateurs. Plusieurs produits sont \u00e9galement issus de l’agriculture raisonn\u00e9e, ce qui rejoint les valeurs de l’entreprise.<\/p>\n

UN ENVIRONNEMENT ENCHANTEUR<\/h4>\n

Vivre l\u2019exp\u00e9rience le Buck en \u00e9t\u00e9, c\u2019est s\u2019asseoir sur la magnifique terrasse arri\u00e8re avec vue sur la rue des Ursulines et d\u00e9guster un repas du terroir accompagn\u00e9 d\u2019un bon verre. Le menu compte des plats travaill\u00e9s et recherch\u00e9s m\u00ealant finesse, d\u00e9licatesse et caract\u00e8re, comme le classique burger de cerf ou la bavette de boeuf. Le restaurant propose \u00e9galement des plats v\u00e9g\u00e9tariens, afin de r\u00e9pondre \u00e0 une demande croissante.<\/p>\n

Les employ\u00e9s contribuent grandement \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience : ils sont passionn\u00e9s et aiment leur travail et leur environnement – et \u00e7a se voit! Leur savoir-faire et leur professionnalisme, leur service d\u00e9contract\u00e9 et juste assez effac\u00e9 constituent un atout important pour l’entreprise.<\/p>\n

Que ce soit pour un rendez-vous ou un \u00e9v\u00e8nement \u00e0 f\u00eater entre amis ou en famille (le restaurant est\u00a0kid-friendly<\/em>), installez-vous \u00e0 l\u2019une des tables du Buck et vous \u00eates assur\u00e9s de passer une soir\u00e9e chaleureuse et intimiste parmi des professionnels qui seront aux petits oignons avec vous!<\/p>\n

UN RECETTE POUR L’AVENIR<\/h4>\n

La recette du Buck est gagnante : manger local \u00e0 un prix abordable, des produits frais et de qualit\u00e9 et des employ\u00e9s d\u00e9vou\u00e9s. Pour l’avenir, les propri\u00e9taires souhaitent favoriser davantage l’essor des agriculteurs de la r\u00e9gion et d\u00e9mocratiser l’achat local. On leur l\u00e8ve notre chapeau!<\/p>\n

UN ANNIVERSAIRE BIEN SOULIGN\u00c9<\/h4>\n

Cet \u00e9t\u00e9, l\u2019entreprise a f\u00eat\u00e9 ses 3 ans d\u2019existence et pour l\u2019occasion, on a pu profiter de l\u2019arriv\u00e9e de l\u2019\u00e9t\u00e9 avec un bar \u00e0 hu\u00eetres, des bouch\u00e9es, du bacon (!), de la bi\u00e8re et des cocktails sur leur terrasse tr\u00e8s accueillante avec son plafond de verdure. Je remercie chaleureusement Le Buck de nous avoir accueilli et fait passer un excellent moment. Je souhaite un superbe \u00e9t\u00e9 \u00e0 toute l\u2019\u00e9quipe et une excellente continuation!<\/p>\n

Le Buck – Pub gastronomique<\/a><\/p>\n

142, rue Saint-Fran\u00e7ois-Xavier, Trois-Rivi\u00e8res\u00a0QC G9A 1P7<\/p>\n

819-519-2825<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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